赵海涛

一点点的学着用lofter。我是淘猫儿。🐱咪,淘猫儿。

轻乳酪杯子蛋糕

给妹妹的生日礼物

林寒:

原文写于2014年12月24日




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轻乳酪杯子蛋糕 - 林寒912 - linhan

 轻乳酪杯子蛋糕



材    料:


    奶油奶酪120克、淡奶油50克、牛奶50克、低筋面粉20克、黄油30克、蛋3枚、玉米淀粉15克、细砂糖50克、柠檬汁10克




装饰原料:


    淡奶油、车厘子或其它






做   法:




    1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离至两只无水无油的料理盆中,蛋黄可用小碗。黄油隔热水融化成液态,搅拌均匀。




    2、将奶油奶酪隔热水化软后,加入淡奶油和牛奶,用手动打蛋器搅打顺滑至无颗粒。




    3、奶酪糊里分次加入三个蛋黄拌匀后,边缓缓加入黄油边用手动打蛋器拌匀。




    4、在奶酪糊中加入提前过筛的低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器拌匀至无面粉颗粒后,把奶酪糊放进冰箱冷藏15分钟。




    5、蛋白中挤入柠檬汁,用电动打蛋器中速打发,其间分三次加入砂糖,将蛋白打至硬性发泡的程度,即拎起打蛋头其前端出现小三角。




    6、取出冰箱中略变浓稠的乳酪糊,加入1/3量的打发蛋白。


 


    7、将蛋白与乳酪糊轻快拌匀,再分两次用同样的手法将蛋白与乳酪糊拌匀。将拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分满,将烤箱提前15分钟,160度预热。烤盘倒入约2公分的温水,放在烤箱下层,中层放上烤架。将蛋糕模具放在烤架上,用隔水烘烤的方式,160度烤30分钟左右, 直到表面出现轻微的烘焙色,立刻取出,使其中间出现自然的凹陷。




    8、将轻乳酪杯子蛋糕表面抹上果酱,在凹陷处挤上加了糖的打发淡奶油,再放颗车厘子即可。




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轻乳酪杯子蛋糕 - 林寒912 - linhan

 (完)

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